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杂粮未必是“宝”,天天吃也不好

杂粮富含粗纤维、低脂肪、部分维生素相对丰富,平时适当多吃一些杂粮,特别是对肥胖、高脂血症、便秘、糖尿病等病人,是有好处的。但对老人、小孩、胃肠不好的人来说,杂粮未必是个“宝”。  

五谷不等于杂粮

公众对五谷杂粮的认识上有误区,认为五谷就是杂粮,江苏省中西医结合医院消化科主任中医师夏军权告诉记者,其实五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,米和面粉以外的粮食称作杂粮。五谷杂粮的说法有相当久远的历史,中国人以五谷杂粮为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年,《黄帝内经》一书中,就提出了五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

夏军权介绍,从营养学的角度来看,五谷中的米和面粉中的蛋白质含量高,杂粮富含粗纤维、低脂肪、部分维生素相对丰富,“对于肥胖、高脂血症、便秘、糖尿病等病人每天可以适当地吃点杂粮,一来可以增加肠道的蠕动,还可以增加饱腹感,让病人少吃点饭,特别对肥胖和糖尿病有帮助。

现代的不少白领应酬多,吃得太精细,缺少粗纤维。这部分人也要适当地多吃点杂粮,其中杂粮的B族维生素含量比较高,特别是薯类里的叶酸含量很高,有一定的抗癌作用。”

杂粮打成糊给病人吃,错了

杂粮虽好,适当吃一些对身体是有益的,但是年老体弱的人、小孩,产后、术后的人不适合吃杂粮,他们更需要吃得少而精,才能保证营养。“胃肠不好的人,也不宜多吃,甚至主张不吃。像胃食管反流病、消化性溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、炎症性肠病、慢性肝病、肝硬化等等,都不主张吃杂粮。”

“我在门诊中常接诊到一些病人家属,他们觉得病人术后需要营养,就把杂粮打成糊状给病人早晨吃,觉得这个杂粮糊既有营养,又容易被吸收。”夏军权告诉记者,其实这种认识是错误的,杂粮尽管被打成了糊状,但是其营养成分还是以粗纤维为主,人体最需要的营养成分蛋白质是不够的,也不利于病人吸收。

还有不少人觉得杂粮好,每天都以杂粮为主,“我就碰到一个病人,一天三顿都吃杂粮,结果时间长了脸色暗淡,皮肤也不好,还有个病人每天吃小米粥,其实也是不合适的,因为小米粥营养成分不如大米和面粉,小米偏凉性,不适合长期吃,特别是脾胃比较虚弱的。”

夏军权表示,人体是一个平衡系统,杂粮和细粮要合理搭配,讲究平衡。

杂粮吃太多,容易腹胀

杂粮容易引起腹胀。因为杂粮里面含有较多的纤维素成分,过多食用杂粮会导致上腹胀,影响食欲,往往表现为腹胀、嗳气、屁多等。

杂粮容易引起泛酸。杂粮食用过多,会明显延缓胃排空,引起胃反酸。过多的杂粮进入到胃里面,可能导致食物积存,增加胃酸分泌,当胃里有食物积存的时候,这些食物就会裹着胃里的胃酸,反到食管里,造成反酸,对食管黏膜产生损害。胃酸分泌过多也会加重胃粘膜损伤,胃食道反流的病人不适合吃。

杂粮过多,会增加胃肠负担。过多纤维饮食,比如坚果、薯类、谷类、玉米等,因为大量的粗纤维食物会刺激肠道,增加胃肠道负担,甚至影响营养物质的吸收。对胃肠功能较差的病人还可能加重病情。为使肠道得到适当休息,膳食中应尽可能避免机械性刺激,采用少渣饮食。对一些手术后患者会有肠粘连或小肠狭窄的,粗纤维不易通过,一旦过多纤维食物进入小肠会引起收缩而出现腹痛,甚至引起梗阻。

杂粮吃太多,会影响营养吸收。杂粮蛋白质等营养成分的含量偏低,长期过量食用杂粮,会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素,导致营养不良。特别是胃肠功能不好的人,饮食要精细,这样才利于吸收,保证营养供应。 据《现代快报》

 
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